Oeufs bénédictine à la sauce hollandaise.

Pour 2 personnes.

Les ustensiles :

• 2 casseroles

• 1 fouet

• 1 bol

Les ingrédients :

• 4 œufs entiers

• 2 jaunes d'œufs

• 75g de beurre

• 1/2 citron

• 10cl de vinaigre blanc

La préparation :

1. Dans une casserole moyenne, faire bouillir de l'eau avec le vinaigre blanc pour cuire les 4 œufs pochés.

2. Dès que l'eau boue, faire un petit tourbillon et y casser les œufs.

3. Cuisson 4 minutes. Retirer et mettre dans un bol d'eau froide.

4. Dans une autre petite casserole, battre les jaunes d'œufs avec 4 cuillères à soupe d'eau, à feu moyen.

5. Dès que cela mousse, ajouter le beurre en petits carrés au fur et à mesure.

6. Retirer du feu, ajouter le jus de citron saler et poivrer

Sauce-hollandaise-œufs-bénédictine.pdf

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Conseil de présentation : un toast, de l'avocat, une tranche de saumon fumé, votre œuf poché nappé de sauce hollandaise et d'un peu de ciboulette.